北京哪个医院治疗白癜风最好余姚笋干菜制作工艺
余姚笋干菜味道鲜美，营养丰富，是余姚不可多得的一大土特产。余姚人有句名言：“三天不喝干菜汤，腿脚就会酸枉枉”。可见余姚人对笋干菜的偏爱。春季是余姚笋干菜制作的最佳时期。其制作工艺很复杂，整套制作工艺大约需要一个月，具体方法如下：1、先把刚收割进来的雪里蕻菜清洗干净，晾干（以无水珠为宜）后，整齐地堆放在干净的竹匾里（可以用其他清洁工具堆放），上面盖上干净的布以保温。过夜后注意用手伸进菜堆里摸一下是否发热或有水蒸汽，有的话要及时翻开来散热（以防霉烂），然后再堆起来。如此反复，直到菜叶泛九成*，拣去腐烂叶子。然后把发*的菜切成一寸长左右，以每百斤新鲜雪里蕻菜（刚收进来的）按3—4斤盐的比例伴匀放进缸里，用脚（注意穿上清洁的雨鞋）使劲踩踏，边伴边放边踩，直到有菜卤溢出，最后在菜上面压上清洁的石块（稍重一点），腌上15天左右。等到晴天的时候把菜拿出来用手挤干卤汁在竹匾里或干净的竹席上暴晒之干。2、把新鲜的春笋切成一寸左右的薄笋片，把笋片放进锅里（半锅）加少量水（以刚漫到笋为好）煮五成熟，然后在半熟的笋上面放入等量的上述干菜盖上锅盖煮2-3分钟起盖。用锅铲拌匀（以无水分为佳）起锅，放在竹匾里或干净的竹席上再暴晒两天（注意勤翻晒），就制成了香喷喷的余姚笋干菜了。赞
