都说鸡翅中激素含量高,女性经常吃会得卵巢 [复制链接]

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文/李园园（中国注册营养师）

有传言：养鸡场的鸡都是靠打激素（类固醇）催大的，注射激素通常选择鸡的翅膀或者脖子部位，因此这两个部位激素的含量最高。常吃鸡翅或者鸡脖子会导致女性患上卵巢囊肿，应该避免吃。

这是真的吗？当然不是。

首先

根据国家《兽药管理条例》等相关规定，给鸡饲喂、注射、皮下包埋激素等操作本身就属于违法行为。

其次

激素可没想象的那么“好使”，激素成本本来就高，一不小心可能还会影响鸡的生长甚至导致大批死亡，综合来看，给鸡打激素把鸡“催大”的可能性与必要性不大，现在的快大型白羽肉鸡之所以出栏时间短而体重却越来越沉，与良种选育以及科学喂养与管理、良好的养殖条件等密不可分，并非激素使然。

再次

退一万步讲，即便不良商家给鸡注射激素了，如果是皮下注射大都选择在皮较“松”的地方进行，具体部位很多，例如胸部、颈部、大腿和鸡翅根等。例如在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖。

再就是注射的物质会随着循环系统流入全身进行代谢，并非就在注射的地方扎堆了，所以无论从翅膀侧皮下还是鸡颈部等注射，都不代表这些部位残留量一定高。再就是，假如不法商家真的给激素，也不一定是注射的方式，可能选择饲喂或饮水方式。

最后

鸡脖子处确实会有一些淋巴集结体，而且多分布于皮下，如果没有发生病变吃了也不会危害健康。实在不放心，可以把脖子上的鸡皮剥下再吃。此外，甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素可能较多，不过标准化屠宰的鸡，已经把甲状腺、甲状旁腺、胸腺以及残余的气管一同处理掉了。

所以

只要是正规渠道购买、经过检疫，且规范屠宰和处理的鸡，就不会对健康造成威胁，是可以安全食用的。

当然，大方向说任何食物都可能存在健康风险，食不过量、注重均衡多样化才是分散风险的最好办法。卵巢囊肿的影响因素很多，不能就此归结到吃鸡翅或者鸡脖子上。